Tips para cocinar la carne de manera saludable
Publicado el 26 marzo 2018
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Al ser una proteína de tan alto consumo a nivel mundial, cocinar la carne de manera saludable es básicamente una necesidad que no debe ser ignorada ya que de esto depender el evitarse una buena cantidad de enfermedades y por supuesto la correcta absorción de nutrientes. Tanto las carnes poco cocidas como las que se sirven casi que quemadas tienen la facultad de generar efectos adversos, es por ello que vale la pena informarse para cambiar hábitos de manera inmediata y alcanzar ese siempre bienvenido equilibrio.
Gracias a las muchas investigaciones que se han llevado a cabo sobre esta temática, ha sido posible la elaboración de las pautas que presentamos a continuación.
Claves para la adecuada cocción de la carne
- Temperatura y tiempo: la temperatura y el tiempo de cocción deber ser moderados, por lo tanto la barbacoa o el horno en modo grill deben sustituirse por cocciones al vapor o quizás a la plancha pero cuidando de que no se queme. Carnes guisadas, escalfadas e incluso hervidas son las más recomendadas.
- Tipo de carne: las carnes blancas, frescas y libres de grasas son las mejores para garantizar el bienestar, en este apartado también es importante resaltar el tamaño de las porciones pues por ejemplo en lo que se refiere a las carnes rojas, lo acordado por la comunidad médica es no sobrepasar los 340 gramos diarios pues de ser así la persona se expone abiertamente a sufrir un accidente cerebrovascular.
- Cocinar trozos grandes: entre más pequeños sean los trozos mayor cantidad de nutrientes van a perderse a la hora de la cocción.
- Incluir especias y condimentos: la vitamina C presente en el perejil es por ejemplo de gran ayuda para favorecer la absorción del hierro presente en la carne, por lo tanto además de mejorar el sabor se está consiguiendo un mejor aporte.
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