RECETA DE MEMBRILLO

Publicado el 13 noviembre 2010
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MEMBRILLO DE COLOR ROJIZO (no salpica mientras se cuece)

De 1,500 kg de membrillo entero cuando se le quita piel y semillas se obtendrá unos 1250 grs. de peso neto.

INGREDIENTES

1,250 kg. peso neto de membrillo

415 cc. agua (333cc x kg. o sea 1/3cc agua x kg. de pulpa)

Zumo 1 limón

980 grs. azúcar (785 grs. x kg. membrillo)

Para evitar que el membrillo se ennegrezca propongo 2 opciones:

1. Se puede poner el zumo de un limón en un recipiente con agua e ir tirando allí la pulpa que vayamos cortando una vez mondada.

2. Se pone al fuego el agua con el zumo de un limón y el azúcar. Se va calentando y disolviendo. Y a medida que vayamos cortando la fruta se puede ir añadiendo.

Una vez que ya tenemos toda la fruta cortada y cociendo hay que ir removiendo a menudo. Cuando ya esté un poco blanda, hacia la mitad de la cocción, se tritura. Cocción: de ¾ de h. a 1 h.

El membrillo, al igual que todas las mermeladas y confituras se puede congelar, y una de las características del membrillo congelado es que queda gelatinoso, o sea, no queda duro.

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