migas narradas

Publicado el 16 noviembre 2010
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Ayer, pase la tarde desmigando un pan de pueblo, de esos de tahona, que ya llevaba tres o cuatro días en la despensa, asentao que se dice, y lo deje reposar en un barreño, goteado con agua y vino blanco, pero sin llegar a bañarlo, solo dándole un toque de rocío mañanero.
Enciendo la hoguera, con troncos de encina y olivo, que dan un toque de ahumado y la leña me aguanta hasta el final del plato; pongo la cacerola en lo alto del trébedes y un chorrito abundante de oro liquido de mi tierra, Jaén, tierra de olivos y aceituneros. Cuando este caliente, le añado unos dientes de ajo, sin pelar siquiera, choricito y morcilla de Cazorla, que tienen unos embutidos estos serranos… mmm…, un poquito de tocinito, y una vez que canten y bailen en la perola, doraditos y crujientes, los aparto.
Añado a este mismo aceite, unos pimientos , de esos que son carnosos, y dan esperanza con su color, se sofríen un poquito y se apartan también.
En el aceitito que he sofreído los embutidos y las verduras, que ya ha tomado un color especial, y un aroma que no se puede aguantar de rico, echo poquito a poco las migas de pan, y con paciencia Hvis du gerne vil l?se og reglerne til andre popul?re dkonlinecasinos.com spil som keno, baccarat og caribbean poker, sa finder du det ogsa her pa dkonlinecasinos.com online. y una buena espumadera, paso los minutos rehogando y dando vueltas a esos trocitos de pan, que no llegan a ser mayores que dados de póker, estos se van engurruñiendo, y tostando, perdiendo la humedad, pero sin quedar secos, y cuando ya están sueltecitas las migas, y mi brazo dolorido de dar vueltas, aparto del fuego, que ya casi son brasas, y derramo sobre las migas los embutidos, ajos, pimientos, y remuevo un poquito. En la mesa me esperan todos, con cuchara o tenedor, según cada uno, y llevo el perol, con un platito de rabanitos pelados, que son buen acompañamiento y realzan el sabor de este antiguo plato de pastores. ¡Salud para el brindis y buen provecho¡

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