Los edulcorantes bajo lupa : Ciclamato

Publicado el 3 febrero 2012
Archivado en Ingeniero Sebastián Acuña V., Sebastián Acuña | Salir del comentario

Si uno ve en muchos paises sudamericanos, la presencia de Ciclamato y de Sucralosa es resaltado en la lista de ingredientes, y es que definir si son perjudiciales o inocuos para la salud es un tema de estudio.

El Ciclamato de Sodio , que es un edulcorante cuya funcion es reemplazar al azucar, es un aditivo prohibido en EEUU; es por eso que en muchas reglamentaciones sudamericanas, su uso en alimentos y en compuestos farmaceúticos ( como la pasta de dientes) debe ser destacado. Ahora por que se usa Ciclamato, por una simple razon: entrega una “similar dosis de dulzura” a un precio menor que si se le adicionara una cantidad similar de azucar ( hay otras razones de tipo funcional que impiden a ciertos alimentos utilizar azucar como la sacarosa; ya sea por caramelización, sedimentación, etc); en otras palabras es un criterio estrictamente economico.

¿ y es seguro?  Bueno tan seguro no debe ser si el RSA obliga a destacar su presencia entre los ingredientes, y es que estudios norteamericanos indican que puede producir cancer.

Sin embargo la FAO no tiene estudios concluyentes 100% como para desacreditarlo ( sumado a que esta extensamente difundido en la produccion de alimentos), por lo que insiste en mantenerlo como un ingrediente inocuo , con una ingesta maxima diaria definida.

¿y donde influye?

Una prohibición del ciclamato generaria grandes problemas en la fabricacion de productos sin azucar, ya que muchos de ellos usan exclusivamente este ingrediente como edulcorante.

Por eso cabe preguntarse, si los consumidores consumen productos sin azucar para cuidar su salud y su figura; no estaran dañándose por otro lado.

Por eso al menos mientras no exista un estudio concluyente, mirare lo que como y evitaré en lo posible el uso de este ingrediente.

 

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