Atun Albacora

El atún albacora de la empresa Wild Planet no posee agua o aceite para drenar, tiene 600% más Omega 3 natural comparado con cualquiera de las otras tres mayores marcas de atún y menos de la mitad del nivel de mercurio, ya que sólo se utilizan los atunes albacoras más pequeños del Pacífico Noroeste y […]

Vino y las enfermedades oculares

Uno de sus componentes, el resveratrol, ayudaría a prevenir parecimientos como la retinopatía diabética o la degeneración macular, según estudio. El componente resveratrol añade una razón más a beber vino tinto, según los resultados de los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, que se publica en la edición de julio […]

Inventariando en Alimentos

Una de las actividades más recurrentes en una empresa de alimentos, es el inventario permanente. Este inventario se utiliza para tener información por parte de la empresa de los stocks que manejan in situ las empresas , y lo mas importantes cuando deben considerar como compra de materias primas o cuanto deben producir para reducir […]

Haccp en Menestras 2ª parte

Menestras De Haccp en Menestras 1 A. PRODUCTORES : Los productores dedicados a menestras generalmente son pequeños agricultores con tenencia de tierras de 1 a 3 hectáreas, Destino de la Producción.- Grano seco : Producción destinada al consumo interno y para los mercados de exportación, fácil transporte y almacenamiento. Grano verde : Producción destinada al […]

Haccp : Un ejemplo de implementación en envasado de Menestras y Cereales 1

El cultivo de menestras en grano en el Perú es de importancia fundamental en elaspecto de sostenibilidad económica, social y ambiental. Representa un cultivo conimportantes posibilidades económica, si tomamos en cuenta el potencial exportador deciertas variedades. Además tradicionalmente ha formado parte de los cultivos realizados por los agricultores peruanos en las tres regiones. Ya sea […]

Truchas en vez de Salmones en el Golfo

Truchas La crisis del virus ISA ha provocado el replanteamiento de la división acuícola de El Golfo, quienes decidieron por ahora dejar de producir salmón Atlántico (Salmon salar) para enfocar sus esfuerzos en la trucha arco iris, especie que a pesar de tener márgenes inferiores, es relativamente más estable. El gerente general de la compañía […]

Germen de Trigo, importante

El germen de trigo es la parte más nutritiva del grano del trigo. Es la semilla de la que nacerá la nueva planta. Es conveniente incorporarlo en la dieta diaria como suplemento dietético. Es muy rico en fibra, la cual es necesaria para prevenir el estreñimiento. También es rico en ácido fólico, fundamental para las […]

Alimentos Innovadores: Licor de Marihuana

Licor de marihua kierewit Como en el mundo de la innovación de los alimentos no hay nada escrito, la invención de licores provenientes de distintos sabores también lo es. De hecho en Holanda se comercializa un nuevo licor que está preparado en base a Cannabis (o la mas conocida marihuana); o sea licor de marihuana. […]

EXPOFERIA 2009

Una noticia relevante es ,a que apareció en el programa conectados sobre la importancia del desarrollo de alimentos en el ambito nacional e internacional. El video mas concretamente se refiere a lo generado por la Universidad de Chile http://www.youtube.com/watch?v=oF9RET_SJao

Gelificación de Proteínas II

Propiedades gelificantes de algunas proteínas alimenticias. La mayoría de las proteínas pueden dar geles y las condiciones prácticas para la formación de geles de proteínas alimenticias fueron objeto de numerosos estudios.

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