Nuevo listado de los mejores de 2012

Nueva clasificación de establecimientos. esta vez del grupo 11870, una especie de red social en la que sus integrantes participan haciendo valoraciones, comentarios, ssubiendo fotos, vídeos, generando contenido, … Es por tanto una red activa en la que no hay expertos pero sí clientes críticos y concienzudos que nos orientan a través de sus juicios […]

Francis Paniego, Ezcaray, a la final de los 'Chef Millesime 2012'

No hay mes en el que Francis Paniego no acapare por algún tiempo y por motivos siempre positivos los titulares del panorama gastronómico nacional. Tras su presencia en Madrid Fusión, tras la puesta en marcha de sus especiales conferencias en  su gastrobar Tondeluna del centro de Logroño,  tras conseguir su segunda estrella Michelin en Marqués […]

Somos capital, un ciclo de conferencias gastronómicas en el Tondeluna de Logroño

Tú crees que en torno a una mesa pueden aflorar grandes ideas y se puede pasar un rato ameno y a la par con contenido cultural? Eso es lo que  ha pensado Francis Paniego que ha cogido el testigo de Zaldiaran en Vitoria y ha promovido estas conferencias, Somos Capital, para combinar en un mismo […]

Catas de Somontano, amar el vino

Para comenzar la ruta enológica por el Somontano lo mejor es el Complejo de San Julián y Santa Lucía de Barbastro –antiguo hospital e iglesia-, que acoge la Oficina de Turismo, el Centro de Interpretación del Somontano y el Espacio del Vino, el mejor lugar para hacerse una idea de la historia y señas de […]

Cupcakes ¡el pariente divertido de las magdalenas!

De origen americano, aspecto infantil y delicioso sabor, los cupcakes proliferan en los escaparates del mundo anglosajón. También llamados pasteles de hadas por su reducido tamaño y podría pensarse que por sus colores de fantasía, nacieron en Estados Unidos en el Siglo XIX. Su nombre (pastel taza) hace referencia al parecer tanto al lugar donde […]

Un gastrobar premiado en Logroño por la cámara de comercio

Un proyecto gastronómico gana el premio de la cámara de comercio de Logroño. Tondeluna, abierto hace ahora algo más de un año ha recibido dicho premio.  El jurado tuvo en cuenta en su decisión la innovación que han puesto en marcha  Francis Paniego y Luisa Barrachina en el restaurante gastrobar Tondeluna, en el mismo centro […]

Alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado un gen de otra especie mediante técnicas genéticas en un laboratorio. Los alimentos transgénicos, desde que la gente ha sabido de su existencia, han generado una gran polémica. Existen personas que están a […]

Los edulcorantes bajo lupa : Ciclamato

Si uno ve en muchos paises sudamericanos, la presencia de Ciclamato y de Sucralosa es resaltado en la lista de ingredientes, y es que definir si son perjudiciales o inocuos para la salud es un tema de estudio. El Ciclamato de Sodio , que es un edulcorante cuya funcion es reemplazar al azucar, es un […]