Lo que has querido saber sobre setas y nunca has preguntado

Es otoño y las setas forman parte de los mercados en los que las podemos encontrar de todo tipo siempre que la temporada y el tiempo hayan acompañado un poco. Personalmente me gustan los revueltos de perrochicos, o también llamados champiñón de monte. Basta con dejar el huevo poco hecho para que los aromas de […]

Gastronomy & Technology Days, Barcelona

Las coincidencias y las diferencias, lo que une y lo que separa la tecnología de la gastronomía, ahí es nada. Cómo se nota que estamos en el siglo XXI. Adrià está llevando la gastronomía a unos terrenos resbaladizos y complejos en los que los límites del buen comer parecen difuminarse. Son tantas las posibilidades que […]

Degustación de setas

En la localidad riojana de Ezcaray se podrá disfrutar durante dos fines de semana seguidos de la recogida colectiva de setas y su posterior exposición y degustación. Se trata de las XX Jornadas Micológicas que como cada año desde hace ya un tiempo se vienen realizando en otoño. Este año los días escogidos son 29, […]

Un gastrobar como alternativa al tradicional restaurante

La actual crisis económica ha obligado a muchos restaurantes con prestigio a replantearse sus negocios. Si hasta ahora la clientela marcaba una determinada pauta organizativa de los restaurantes más consolidados que mantenían su solidez gracias a esos fieles clientes que cada cierto tiempo se dejaban caer por su local con los motivos más dispares, en […]