Jugos naturales
Publicado el 15 julio 2015
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La cocina cada vez se torna más y más en un sinfín de pequeños electrodomésticos que supuestamente os ayudan a agilizar no sólo el momento de preparar vuestras comidas, sino que se han convertido muchos de ellos en la manera de facilitarnos la vida misma.
Licuadora, batidora, freidura, batidora manual, procesadora, pochoclera, fábrica de pan, fábrica de pasta, fábrica de helado, tostadora, horno eléctrico, microondas y sigamos, pues la lista es eterna.
Pero hay un elemento entre estos otros que me ha resultado de gran utilidad, la juguera. Y prestad atención, porque no hablo del extractor de jugo, que sólo sirve para evitarnos usar vuestra fuerza al exprimir cítricos. La juguera os servirá para aprovechar al máximo el jugo de prácticamente cualquier fruta y verdura. Y esto se torna esencial en los tiempos que corren hoy, cuando os es tan importante repensar vuestra nutrición y asegurarnos de incorporar a vuestra dieta nutrientes esenciales, vitaminas y minerales, muchos de los cuales son aportados tanto por frutas como por verduras.
Si disponéis ya en vuestro hogar de este fabuloso compañero os daré algunos consejos para tener en cuenta.
Intenta comprar siempre fruta madura y en buen estado ya que podréis obtener mayor cantidad de jugo de ellas.
La mayoría de las frutas y verduras podéis introducirlas sin pelarlas y cortándolas bastante poco puesto que muchas máquinas permiten introducir las frutas casi enteras. Pero ten en cuenta que algunos frutos, como los cítricos, pueden generar un gusto muy amargo si os exprimís sin quitar su cáscara, por lo que en ellos os recomiendo pelarlos antes de introducirlos a la juguera.
El jugo de manzana se oxida rápidamente al contacto con el aire, por lo que es conveniente que lo bebas rápidamente una vez exprimido. También podéis agregarle unas gotas de limón para evitar que esto suceda con mucha rapidez.
Ten en cuenta que podéis realizar cualquier tipo de combinación entre frutas y entre estas y verduras, incluyendo algunos frutos secos molidos.
Por último, considera siempre servir el jugo ni bien lo has preparado, para que no pierda su color ni las propiedades de las frutas y verduras que has utilizado.
Distintas harinas
Publicado el 15 julio 2015
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Para el que no se sienta muy diestro a la hora de cocinar especialidades de panadería, repostería o pastelería, puede resultarle muy útil tener algún mínimo conocimiento sobre las diferentes harinas que existen para la realización de cada alimento. Y es que es muy probable que cualquier comida de este tipo que vayáis a preparar lleve como ingrediente esencial algún tipo de harina.
En primer lugar podéis encontrar la denominada harina 000, es decir triple cero, que es harina común y se utiliza mayoritariamente para la realización de alimentos de panadería, mientras que la harina 0000, o sea de cuatro ceros, es la preferida para la realización de cosas sabrosas en el campo de la pastelería.
La diferencia entre ambas harinas es la cantidad de cenizas que tienen cada una de ellas en su composición, siendo a mayor cantidad de ceros menor cantidad de cenizas. La harina 0000, cuatro ceros, es una harina súper refinada en el momento de la molienda.
Por otra parte, la harina leudante es un tipo de harina común a la que se le ha agregado polvo de hornear y bicarbonato de sodio en proporciones adecuadas para que al hornear la preparación, o previamente, ésta leve su volumen en mayor proporción de lo que lo lograría sin dichos ingredientes. En ciertos países este tipo de harina la podéis hallar como harina preparada.
Entendiendo ello, es de considerar que a falta de harina leudante en vuestra cocina podéis usar harina común y algunas cucharaditas de polvo de hornear. También podéis optar por levadura, la cual la podéis encontrar en pan para disolver o en sobres de polvo muy fáciles de utilizar.
Existe también la harina integral, el almidón, la maicena como variantes de uso frecuente en panadería, pastelería o repostería.
¡Ahora ya es la hora de preparar cosas ricas y sabrosas!
¿Comida casera o comida rápida?
Publicado el 3 julio 2015
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Si pensamos en que cosas no dañinas o no lo suficientemente buenas para la alimentación de vuestros hijos, el problema se complica aún más cuando intentamos reconocer que alimentos sí son buenos para vuestro organismo y vuestra salud.
Lo cierto es que aún aquellos alimentos que conocemos como nutritivos, resulta ser que al venir empaquetados es factible que contengan conservantes, o bien que no sabemos la real procedencia o la totalidad de los ingredientes que contienen por más que los mismos se encuentren vengan escritos en alguna parte de su hermoso packaging.
A veces es posible que lleguéis a pensar que es preciso volverse experto en bioquímica, tener un máster en nutrición o convertirse en tres minutos en ingeniero atómico nuclear para descifrar el hermoso arte de alimentar a vuestra familia.
Preparar comidas caseras, con el sabor de hogar y las recetas de la abuela bajo el brazo, se ha vuelto con seguridad algo imposible cuando el día de 24 horas ahora pareciera tener solo 12 de la gran cantidad de cosas que uno hace, a la vez, continuamente.
Estamos en otros tiempos, que han requerido nuevas formas. Esas formas enlatadas, envasadas, freezadas, cocidas en microondas en tan solo 5 minutos todo lo que nos ha hecho perder la esencia del cocinar, del disfrutar y de una correcta nutrición sin agregados en los alimentos.
Pues, ¿qué hacer? No muchos tienen la respuesta a ello. Así que empieza por lo básico: Mezcla. Pon un poco de comida casera, un poco de comida envasada y un poco de comida recalentada a microondas. Es una buena opción, al menos para no quedarse siempre ingiriendo comida chatarra.
De postre siempre es bueno una simple fruta o si tenéis una juguera, agrega jugos naturales a las comidas, los que se preparan muy rápidamente. Si alguna vez te animáis haz unos panes caseros que no requiere mucho tiempo, e intenta que sean de harina integral.
¡Inventa, juega, amígate con la cocina, aunque sea solo de a ratos o algunos días!
Como elegir la peor merienda para vuestros hijos
Publicado el 3 julio 2015
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Toda madre y todo padre se cuestiona, de seguro una y mil veces, si ceder ante las tentaciones publicitarias y los suplicios y ruegos de vuestros hijos por esos alimentos tan deseados y sabrosos. Y cierto es que nada tiene de malo que cada tanto se disfrute alguno de ellos, pero también es preciso tener en cuenta que no deben ser considerados para una dieta regular y diaria, ya que está comprobado que no aportan nutrientes esenciales para la alimentación sana de vuestros hijos y que podrían ser causantes, además, de varias afecciones u obesidad. A su vez, constituir un mal habito alimenticio desde la niñez podría, en el peor de los casos, generar una continuidad en dicha mala nutrición por el resto de la vida de vuestro hijos, incluso siendo ya mayores. Por ello, lo importante empieza en casa y anquen no siempre podéis evitar los alimentos dañinos o innecesario es bueno tener en cuenta cuáles de ellos no aportan nada bueno a vuestro organismo.
Evita, entonces, armar la merienda de vuestros hijos a base de, por ejemplo, jugos azucarados, que generalmente son agua con azúcar y colorante, y descarta las gaseosas en general. Es preferible que vuestro hijo beba agua si tiene sed o un jugo natural.
En relación a los cereales, ten en cuenta que para los pequeños la industria ha generado una serie de cereales que a ellos les resulta de los más atractivos, y en verdad lo son, pero que solamente están hecho a base de gran cantidad de azúcar y colorante, en mucha mayor proporción que la de los cereales de adultos. Los distinguiréis fácilmente, pues en su mayoría o tienen azúcar o chocolate o son simplemente de colores. Puedes intentar mezclarlos con vuestros cereales habituales, o al menos algunos días darle unos a vuestros hijos y otros días probar con los de adulto.
Otra mala idea es armar una merienda a base de papas fritas en bolsa, productos que contienen mucha grasa y sal. Y si vais a elegir golosinas o galletitas, además de evitar que sean excesivamente dulces, observa que no tengan grasas trans, entre sus ingredientes.
Como reconocer fruta en buen estado al momento de comprar
Publicado el 3 julio 2015
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Todos sabemos que comer frutas y verduras es sano y muy nutritivo para nuestro organismo. También se habla hoy en día que es preferible escoger frutas y verduras orgánicas, aunque su costo ascienda un poco más que el habitual. Sin embargo, lo que a veces los no muy instruidos o acostumbrados a ingerir estos alimentos conocen es como reconocer cuando estos alimentos se encuentran maduros o en buen estado para su ingesta.
Algunos datos para tener en cuenta podrían ser los siguientes.
Las Manzanas Intenta que sean firmes. Si observas manchas en ellas, ten en cuenta que si son de color café no afectan al sabor, pero si son blandas o grises indican que la fruta ya no está en buen estado.
A la hora de comprar plátanos o bananas considera que se encuentran en su punto justo cuando son amarillas con puntitos marrones y evita ponerlas en el refrigerador ya que esta fruta se daña a bajas temperaturas.
Si compráis pomelo evita los que sean muy blandos, ya que es cuando se están estropeando y no os preocupéis si veis en ellos rayas o puntos en la cáscara.
Para las uvas intenta elegir los que tengan tallos verdes, no muy rígidos, y donde podáis notar que las uvas no se desprenden fácilmente del mismo.
En cuanto a las naranjas, os daré un excelente dato, ya que siempre son sabrosas para realizar jugos: Las más jugosas son siempre las más pesadas.
Para las peras considera que deben estar firmes pero a la vez algo blandas. No interesa tanto su color pues existen una gran variedad de tonos, por lo que no os preocupéis poro ello.
Si vais a comprar kiwi debéis realizar la siguiente prueba: Tócalo y siente si cede un poco, pero sin deja marcas. Eso significa que esta lo suficientemente maduro.
Si os gustan los aguacates, intenta seleccionar los que estén un poco blandos y si están verdes ten en cuenta que es porque aún precisan de un tiempo corto de maduración. Si los dejáis dentro del refrigerador es probable que tarden bastante más en madurar, por lo que déjalos simplemente a temperatura ambiente.
Si elegís frambuesas observa que no haya manchas en la caja, lo que implica que las mismas están pasadas y ten en cuenta que no debe haber hojas pegadas sobre la fruta.
Indigestión y los alimentos
Publicado el 28 febrero 2015
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La indigestión es una sensación de malestar estomacal que se siente en la parte superior del abdomen o en el vientre y que aparece durante o después de la ingesta de alimentos. Puede provocar una sensación de abundancia o plenitud, hinchazón, ardor o acidez, eructos, flatulencias, presión abdominal y llegar a presentar nauseas y vómitos. No es por lo general una patología de riesgo ni compleja, pero si uno de las mayores motivos de consulta en las instituciones médicas. Se lo conoce técnicamente como dispepsia.
Debido a que algunos alimentos resultan para el organismo más difícil de ingerir que otros, éstos son los mayores causantes que pueden llegar a ocasionar una indigestión.
Por ejemplo, las verduras crudas como las cebollas, los rábanos y el pepino pueden ser vegetales difíciles de digerir. A si también, consumir demasiado líquido puede hacer que éste en exceso diluya los jugos gástricos, no ayudando a la digestión correcta, aunque, bien, una copa de vino, contrariamente, los ayuda. Es bueno también saber que los alimentos muy condimentados, como los guisos con salsas picantes, suelen provocar eructos rápidamente y que los alimentos grasos o fritos pueden provocar ácido en el intestino. Por otra parte, el té negro y el café son difícilmente digeribles, mientras que, de igual forma, la fruta aún no madura se torna difícil de digerir para nuestro organismo por contener mucha pectina. Otro alimento que dificulta también la correcta digestión puede ser el queso, si es se consume antes de acostarse, ya que su alto contenido en grasa retarda la digestión.
Otros motivos, menos relacionado con los alimentos que se ingieren, que tampoco ayudan a poder realizar una correcta digestión intestinal luego de comer puede ser el hecho de comer en exceso o demasiado rápido, fumar, tomar bebidas alcohólicas en gran cantidad o presentar un cuadro de estrés emocional o nerviosísimo.
Comidas para problemas digestivos
Publicado el 28 febrero 2015
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Si debéis tener que tolerar ciertos problemas digestivos crónicos es muy importante que os interiorices y puedas conocer las consecuencias de la ingesta de algunos alimentos particulares. Algunos problemas de ésta índole pueden reducirse si se tiene especial cuidado con lo que se come a diario.
Si se sabe de la presencia de una enfermedad celiaca, es importante que evite ingerir trigos y cereales que contengan gluten, así como también aquellos alimentos enlatados en los que se ha utilizado harina para espesarlos. Evite también el consumo de cerveza. Por suerte al día de hoy hay una gran variedad de productos especialmente diseñados y separados en las góndolas de los mercados para el consumo de celiacos. Si sufre de ello es bueno que coma variedad de frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos, queso, arroz y papas.
En caso de colitis o enfermedad de Crohn evite el salvado de trigo, los frutos secos, las semillas y el maíz dulce. Puede ser bueno que consuma avena cocida con leche, manzanas, pescado e hígado. Ante esta enfermedad es importante la ingesta de productos que ofrezcan cinc, calcio y magnesio.
Ante la presencia de flatulencias disminuya de manera paulatina las legumbres como las arvejas, porotos y lentejas, los repollitos de Bruselas, el repollo y, por supuesto, las bebidas con gas. Para su disminución, puede optar por consumir yogur natural, té de menta peperina, tomillo, salvia y semillas de hinojo.
Si sufrís del síndrome de colon irritable es importante que no comas salvado de trigo, legumbres o alimentos al que podáis ser alérgico o intolerable y que complementéis vuestra alimentación con la ingesta de yogur natural y abundantes cantidades de frutas y verduras.
Si presenta una gastroenteritis es bueno, luego de 48 horas de su aparición, consumir bananas, manzanas, arroz blanco cocido, pan blanco tostado y gran cantidad de agua.
Importancia en la ingesta de agua
Publicado el 28 febrero 2015
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Por todos lados se escucha decir que el agua es esencial para nuestra existencia, tanto para nuestra especie como para nuestro organismo y nuestra salud. Pero, ¿a qué refiere? ¿Qué es el agua?
Lo primero que uno debe sabe es que el agua es una sustancia que puede hallarse en distintos estados, liquido, solido y gaseoso y que está conformada por hidrógeno y oxígeno. Es el famoso H2O, que significa una molécula con dos átomos de Hidrógeno y un átomo de Oxígeno.
Es importante para nuestra existencia en el universo porque cubre más del 70 por ciento del planeta tierra y es utilizado, entre tantas otras cosas, para la agricultura.
Además de ello, el agua es el principal componente de nuestro cuerpo como seres humanos. Se cree que el mismo está conformado en un 75 por ciento de agua cuando nacemos, disminuyendo a un porcentaje del 60 por ciento del total de materia del cuerpo al llegar a la edad adulto. Eso significa que más de la mitad de nuestro organismo se compone de agua. El agua está en nuestro cerebro, en nuestra sangre, en los huesos y en los músculos. Por ello se hace fundamental ingerir gran cantidad de agua por día. Algunos especialistas opinan que al menos dos litros de agua diaria deben ser consumidos por cada persona.
Algunos de sus beneficios para nuestro organismo es que el agua evita que se sequen las mucosas del mismo, regula la temperatura corporal, mejora la función digestiva, permite la absorción de nutrientes esenciales, lubrica las articulaciones y facilita el riego sanguíneo y la reproducción celular, así como también ayuda a la eliminación correcta de toxinas.
Además, la ingesta de agua ayuda en la pérdida de peso porque reduce el apetito y ayuda al organismo a metabolizar la grasa que se acumula en los tejidos.
Por otra parte, una correcta hidratación resulta un buen remedio para aliviar el dolor de cabeza, de espalda y la fatiga y el cansancio, mientras que, a su vez, ayuda a mejorar la piel y colabora para poder llevar adelante las funciones cognitivas cerebrales, pudiendo prestar mejor atención y concentración en las tareas.
Dolor de garganta, lumbalgia y mal aliento.
Publicado el 22 febrero 2015
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Aunque muchos desconozcan o descrean de las propiedades curativas de algunos alimentos, lo cierto es que nuestros ancestros, mucho antes del descubrimiento o utilización de algunos medicamentos, ante algunas afecciones sabían exactamente que alimento podría proporcionarles alivio a sus dolencias, según las propiedades que contenían cada uno de ellos.
No es que por ello se descarte los avances de la medicina, pero algunos datos pueden resultar interesantes.
Por ejemplo, para el dolor de garganta, se considera que es conveniente aumentar la ingesta de frutas y verduras, para obtener mayor vitamina C, así como también aumentar la cantidad de alimentos que contengan vitamina A y beta carotenos como el hígado, las zanahorias y las espinacas. Por otra parte, ante esta dolencia, se supone importante consumir pescado, por su vitamina D, aceite de oliva y palta, por su vitamina E y yogurt natural, en pos de protegerse de los efectos de los antibióticos que se pudieran estar utilizando. También resulta, por supuesto, importante ante una afección de garganta, reducir el consumo de tabaco y el alcohol.
Otro dato curioso, ante la lumbalgia, parece ser importante aumentar la ingesta de pescado, de repollo, mamón y kiwi y disminuir el café, té negro y otras bebidas con cafeína, así como también las grasas y el azúcar.
Para el mal aliento, resulta conveniente aumentar la ingesta de las verduras crudas y las manzanas, ayudando a las encías. También, consumir jengibre, canela, mostaza, rábano, para los senos nasales y cereales integrales y abundante cantidad de agua para evitar el estreñimiento y, por último, se aconseja comer zanahorias, brócoli, espinacas, y frutos cítricos, para mayor consumo de beta carotenos y vitamina C. Por otra parte, resulta importante reducir la cantidad de dulces, las bebidas, las tortas y galletitas. Ello evitará el exceso de placa dentobacteriana que genera mal aliento en vuestra boca. Y por supuesto, si no quieres espantar a quien le hables, trata de evitar el ajo, las cebollas, la pimienta de la India, el alcohol y el tabaco.
Frutas tropicales
Publicado el 22 febrero 2015
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Si os hacen pensar en las frutas que conocéis vendrán a tu mente una decena de nombres, sin ninguna duda. Seguro conocéis muchas de las frutas que comes diariamente o venden en vuestro mercado. Son mundialmente conocidas las bananas, las manzanas, las naranjas, las peras, las uvas y tantas otras más. Lo cierto es que hoy con los avances en conservación y almacenamiento de alimentos y, en especial, con el desarrollo cada vez más sofisticado y rápido de los medios de transporte, llegan a nuestra mesa y nuestro paladar alimentos, vegetales y frutas de todas partes del mundo, sin importar donde os encuentres. Pero bien difícil es conocer todos los sabores de nuestro mundo.
Existen algunas frutas un tanto desconocidas, provenientes de las zonas tropicales del globo terráqueo. Presentan sabores y texturas únicas y en su mayoría son buenas fuentes de nutrientes.
Para empezar, se podría nombrar el alquequenje, también conocido como el linterna china, rico en cantidades de beta carotenos y vitamina C.
Existe también el Lichis, originario de China, con presentaciones tanto frescas como enlatadas. La guanábana, con forma de corazón y cáscara escamosa.
Otra de nombre extraño es la fruta de la pasión, aromática y de sabor distintivo, proveniente de Brasil y conocida, más famosamente, como la granadilla.
Otra fruta deliciosa y poco nombrada es el caqui, extraída del Japón, también gran fuente de vitamina C, carotenos y potasio.
El quinoto, cítrico con cáscara dulce y comestible.
El logans, la cual es una fruta asiática, también conocida como ojos de dragón, cuya cascara es dura pero fácil de romper.
La granada, símbolo de la fertilidad.
El pomelo, también proveniente de Asia, del sureste particularmente.
Los nísperos, llamados también ciruelas japonesas, de pulpa jugosa y suave, parecidos a las ciruelas o cerezas. Su sabor es una exquisita mezcla entre el damasco y la manzana y contrariamente a la mayoría de las frutas, esta última, no proporciona vitamina C a nuestros organismos.
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