Receta de galletas saludables de semillas y frutos secos
Publicado el 31 marzo 2018
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Cuando la idea es explorar recetas saludables, preparar galletas no es precisamente lo primero que pasa por la mente debido a que tenemos la percepción de que estas definitivamente no podrían cumplir con las características necesarias para hacer parte de esta categoría. Lo que muchos pasan por alto es que existen variaciones que pueden ser aprovechadas a favor tal y como es el caso de las galletas de semillas y frutos secos, las cuales al obviar la harina y el gluten se transforman automáticamente en una deliciosa y sana alternativa.
De acuerdo a la combinación de ingredientes sugerida, se trata de snacks que van a aportar energía, sin embargo no pierdas de vista que en la cocina la creatividad siempre es bienvenida así que puedes hacer los ajustes que consideres necesarios.
Cómo preparar galletas de semillas y frutos secos
Propuestas como un rico bocado ente comidas que se ajusta perfecto a los días de gran actividad, la verdad es que no se requiere tener demasiada experiencia para conseguirlas, veamos entonces el paso a paso.
Ingredientes
- 35 ml de miel.
- 2 huevos.
- 100 gramos de semillas variadas.
- Sal.
- 100 gramos de almendras.
- Ralladura de limón.
- 70 gr de avellanas crudas.
- 12 gr de harina de avena o de garbanzo.
Preparación
- En un recipiente, incorpora los huevos, la miel y la sal, bate un poco. A continuación integra la parte restante de los ingredientes, la ralladura de limón será al gusto.
- Remueve muy bien y en caso de que aún no notes una consistencia pegajosa y húmeda, puedes añadir un poco más de miel para lograrlo.
- Toma pequeñas porciones con una cuchara y trata de aplanarlas un poco sobre una bandeja previamente dispuesta con una lámina de silicona o papel sulfurizado, recuerda que no quedarán planas como las galletas tradicionales.
- Lleva al horno por unos 20 minutos a una temperatura de 160 grados.
Claves para hacer una paella deliciosa
Publicado el 31 marzo 2018
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A base de arroz, la paella es un plato que admite diversidad de ingredientes y que se consagra como símbolo no solo de la Comunidad Valenciana sino de toda España. Puesto que para garantizar calidad no se trata de mezclar y mezclar cosas sin fundamento, traemos las claves para hacer una paella deliciosa, una serie de sugerencias que apuntan a conseguir un plato perfecto, de aquellos que se quedan para siempre en la memoria.
Si bien existen todo tipo de variaciones a la hora de preparar paella, lo cierto es que también se manejan una serie de “reglas” que pretenden orientar al cocinero para que consiga respetar la esencia de este afamado y ya tradicional plato.
Consejos para preparar la mejor paella
- El recipiente: la mayoría de las personas desconoce que el nombre de esta preparación se debe al recipiente en el que se elabora, es decir la paella. Este tipo de cazo es casi que imprescindible para hacer las cosas bien, además por supuesto de cocinar con fuego de leña.
- El procedimiento: lo ideal es dar inicio al proceso dorando los ingredientes para continuar con el sofrito, a continuación se integra el caldo y las tajadas y justo en el momento en que cuece es cuando se incorpora el arroz. A lo largo de todo esto, el fuego debe bajar y subir de intensidad varias veces.
- El sofrito: generalmente este se consigue a partir de ajo, tomate y pimientos verdes o rojos, lo que definitivamente debe ignorarse por completo es la cebolla.
- La carne: es fundamental tener en cuenta que mientras se trate de una paella valencia original, lo propio es acudir al pollo, conejo y ocasionalmente a los caracoles. Cuando se trate de la paella de mariscos, entonces son bienvenidos ingredientes como mejillones, calamares, gambas arroceras y tajadas de pescado.
Usos del vinagre en la cocina
Publicado el 29 marzo 2018
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El vinagre puede definirse como un condimento líquido indispensable, pues a partir de la diversidad de sus aplicaciones suele dar lugar a deliciosas recetas y a ciertos trucos que siempre resultan bastante funcionales. Por lo anterior, en esta oportunidad, veremos algunos usos del vinagre en la cocina que respaldan el hecho de que sea tan popular y casi que multiusos.
Puesto que existen muchas clases de vinagre, tal y como es el caso de los vinagres balsámicos, vinagres de vino, de cereales y de sidra, vale la pena tener en cuenta la información que se presenta a continuación para hacer una ocupación correcta de ellos.
Los mejores usos del vinagre en la cocina
- Vinagre blanco: esta variedad es recomendada para equilibrar aquellas preparaciones en las que se ido un poco la mano con el uso del picante, con dos cucharadas será más que suficiente para modificar de forma acertada el sabor.
- Vinagre de arroz: al ser muy suave, es el elegido para la preparación del sushi, siendo muy popular en la cocina japonesa, coreana y vietnamita donde también se incluye en aderezos para ensaladas.
- Vinagre de sidra: si al llegar con la carne recién comprada a casa descubres que se encuentra demasiado dura, puedes dejarla en remojo de un día para otro en este vinagre.
- Vinagre de vino tinto: es perfecto para resaltar de manera increíble el sabor de los guisos de carne y de verduras, puesto que no contiene grasa ni calorías es muy popular para usarlo regularmente.
En caso de que se presenten manchas en diferentes superficies de la cocina, humedecer un paño con vinagre blanco y pasarlo por el área afectada puede devolver todo a la normalidad, asimismo puede usarse para la higiene del microondas y para desinfectar frutas y verduras antes de agregarlas a las diferentes recetas.
Receta de tacos de atún
Publicado el 28 marzo 2018
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Dentro de la gastronomía mexicana, existen preparaciones bastante populares tal y como es el caso de los tacos, un plato bastante sencillo que se elabora a partir de una tortilla de maíz con algunos ingredientes que se ponen en su interior siendo los principales, la carne y diferentes tipos de guisos. Veremos entonces una variación que apunta de manera directa hacia lo saludable, se trata de la receta de tacos de atún, una propuesta bastante exquisita que puede conseguirse de manera muy rápida.
A partir de la adaptación que en esta entrega sugerimos, se pueden conseguir muchas más alternativas para comer cosas distintas conservando un poco de ese siempre apetitoso sabor mexicano.
Cómo preparar tacos de atún
Ideal para aquellos que no gustan de pasar demasiado tiempo en la cocina, pero aún así comer bien encontrando beneficios en la elección de ingredientes, entonces este platillo es para ti.
Ingredientes
- 400 gramos de atún fresco fileteado.
- 1 tomates maduros.
- 2 aguacates.
- 100 gramos de cebolla.
- 1 lima o limón.
- tomillo seco, pimienta negra molida, sal y aceite de oliva virgen.
- 4 tortillas de maíz.
Preparación
- En un sartén, pon a calentar unas gotas de aceite y coloca el atún para sellar por ambos lados. Añade el tomillo, la sal y la pimienta, baja el fuego y deja varios minutos más hasta que se encuentre a punto, a continuación corta en trozos pequeños.
- Aparte pica el tomate, la cebolla y los aguacates en cubos, mezcla todo esto y añade el jugo de limón con un poco de sal y pimienta.
- Finalmente, une el atún con la mezcla que ya tienes dispuesta y esparce sobre las tortillas de maíz que deberán estar calientes.
- Si se desea se puede acompañar con algún tipo de salsa para elevar mucho más el sabor, una salsa picante roja puede ser una interesante elección.
Tips para un rico ceviche casero
Publicado el 27 marzo 2018
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El ceviche es un aperitivo muy tradicional en latinoamérica que al incluir carne marinada de pescado y algunos mariscos se consolida como una receta fresca muy recomendada para las épocas de verano. Por lo anterior, veremos algunos tips para un rico ceviche casero, pues lo cierto es que no es necesario trasladarse hasta un local especializado para degustar de su exótico sabor.
Siendo el ceviche peruano una de las versiones más deliciosas y reconocidas a nivel mundial, tomaremos como base su elaboración para dar lugar a la serie de consejos que vamos a compartir a continuación.
Consejos para preparar ceviche en casa
- Utiliza leche de tigre: al ser una bebida tan autóctona del Perú, se ha convertido en un ingrediente base para la elaboración del plato que hoy nos ocupa. Este líquido corresponde a una fiesta de sabor que no es propiamente leche ya que se obtiene del caldo de pescado mezclado con apio, cilantro, sal y pimienta entre otras cosas.
- Busca pescado fresco: para que todo funcione a la perfección asegúrate de buscar el pescado y mariscos lo más frescos posibles.
- Añade ají peruano: el picante es algo muy propio del ceviche, sin embargo debe manejarse cierto equilibrio para que este no llegue a ser dañino o logre alterar el sabor como tal. El ají amarillo al igual que el ají limo, son interesantes opciones.
- Tamaño de los cortes del pescado: la carne a emplear debe ser cortada en dados de 1,5 cm de lado aproximadamente, de esta manera se garantiza el conservar el estilo propio de la receta pues los cortes demasiado grandes distorsionan su esencia. Como dato importante, cabe señalar que el pescado más recomendado, es la corvina.
- Cuidado con el limón o la lima: puesto que los jugos de la cáscara pueden amargar el sabor, lo mejor es apretar suavemente para evitar la parte blanca.
Tips para cocinar la carne de manera saludable
Publicado el 26 marzo 2018
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Al ser una proteína de tan alto consumo a nivel mundial, cocinar la carne de manera saludable es básicamente una necesidad que no debe ser ignorada ya que de esto depender el evitarse una buena cantidad de enfermedades y por supuesto la correcta absorción de nutrientes. Tanto las carnes poco cocidas como las que se sirven casi que quemadas tienen la facultad de generar efectos adversos, es por ello que vale la pena informarse para cambiar hábitos de manera inmediata y alcanzar ese siempre bienvenido equilibrio.
Gracias a las muchas investigaciones que se han llevado a cabo sobre esta temática, ha sido posible la elaboración de las pautas que presentamos a continuación.
Claves para la adecuada cocción de la carne
- Temperatura y tiempo: la temperatura y el tiempo de cocción deber ser moderados, por lo tanto la barbacoa o el horno en modo grill deben sustituirse por cocciones al vapor o quizás a la plancha pero cuidando de que no se queme. Carnes guisadas, escalfadas e incluso hervidas son las más recomendadas.
- Tipo de carne: las carnes blancas, frescas y libres de grasas son las mejores para garantizar el bienestar, en este apartado también es importante resaltar el tamaño de las porciones pues por ejemplo en lo que se refiere a las carnes rojas, lo acordado por la comunidad médica es no sobrepasar los 340 gramos diarios pues de ser así la persona se expone abiertamente a sufrir un accidente cerebrovascular.
- Cocinar trozos grandes: entre más pequeños sean los trozos mayor cantidad de nutrientes van a perderse a la hora de la cocción.
- Incluir especias y condimentos: la vitamina C presente en el perejil es por ejemplo de gran ayuda para favorecer la absorción del hierro presente en la carne, por lo tanto además de mejorar el sabor se está consiguiendo un mejor aporte.
Los alimentos que se pueden congelar y los que no
Publicado el 25 marzo 2018
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Cuando se trata de conservar los alimentos, la nevera y más exactamente el congelador sus herramientas indispensables para evitar el deterioro con el paso del tiempo. Sin embargo, lo que muchas personas ignoran es que no todo puede ser congelado, además por supuesto de unas cuantas estrategias que existen para que este proceso se efectúe de la manera más eficiente posible.
Tener claridad sobre los alimentos que se pueden congelar y los que no, además de favorecer la salud y el bienestar del consumidor, representa un ahorro notable en la economía del hogar ya que se podrá extender la vida de variados productos y racionarlos de forma tal que sirvan para mayor cantidad de platos.
Alimentos que pueden ser congelados
Al momento de impedir que los comestibles se estropeen, se requiere también de un electrodoméstico en las mejores condiciones para que pueda suministrar la temperatura adecuada; si hablamos concretamente de aquello que puede llevarse al congelador sin que pierda sus propiedades, tenemos entonces el caso de la leche, verduras como las berenjenas, pimientos, cebollas y calabacín que de hecho pueden guardarse ya picadas en trozos, la mantequilla y el arroz y la pasta ya cocinados.
Las sopas y caldos al igual que las tortillas de maíz, los fríjoles y los alimentos asados también se conservan de excelente manera a bajas temperaturas.
No congeles estos alimentos
Pasando al otro extremo de esta posibilidad, la verdad es que se existen alimentos que por su consistencia y composición no se recomienda congelar, este es el caso de las patatas guisadas o cocidas, el queso, las verduras de hoja verde y las tartas y pasteles caseros.
Para concluir, es importante señalar que los alimentos congelados también tienen una fecha de caducidad, así que este dato debe tenerse claro para no abusar de esta técnica y ponerse en riesgo.
3 Sopas caseras para diabéticos
Publicado el 19 marzo 2018
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Una persona con diabetes debe hacerse cargo de una buena serie de cuidados para poder garantizar su bienestar y entre estos se encuentra por supuesto la alimentación, un aspecto determinante que desde la creatividad y el conocimiento sobre lo que es apropiado y lo que no puede resultar bastante llamativo y ante todo apetitoso. Puesto que la variedad es indispensable para dar forma a cualquier menú, veremos algunas sopas caseras para diabéticos que por sus características pueden ser preparadas sin ningún tipo de dificultad.
Por supuesto, la guía médica siempre será esencial para determinar qué comer cuando se tiene diabetes, sin embargo las recomendaciones que planteamos a continuación tienen la virtud de contemplar la mayor parte de las indicaciones más habituales que se dan a estos pacientes.
Recetas de sopas caseras para diabéticos
- Sopa de verduras: su sencilla elaboración y el hecho de ser fácil de digerir la convierten en una muy buena alternativa para el consumo frecuente. La base para prepararla puede ser caldo de pollo, pero debes verificar antes de la cocción el haber retirado la piel para que no aporte grasa; patatas, apio, zanahoria, espinacas y ajo pueden hacer parte de esta rica fusión.
- Sopa de res y acelgas: inicialmente deberás cocinar trozos de falda de res libres de grasa, una vez ablande podrás añadir un manojo de acelgas grandes partidas en cuadros y media cebolla también troceada. Puedes aderezar con una pizca de jengibre y una pequeña cantidad de salsa de soja.
- Sopa de espinacas y fideos integrales: gracias a la acción antioxidante de las espinacas, suelen ser de gran beneficio además los fideos y pastas integrales resultan ser un toque apto para garantizar la saciedad del plato. Recuerda que puedes aderezar con cebolla, ajos y pimienta negra en pequeñas cantidades, el romero y el tomillo también son muy buenos aliados.
Consejos para cocinar bien el brócoli
Publicado el 15 marzo 2018
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Perteneciente a la familia de las crucíferas y bastante parecido a una coliflor pequeña, el brócoli es la denominada verdura mágica gracias a sus muchas propiedades y aportes vitamínicos que lo convierten en un ingrediente ideal para hacer parte de una nutrición sana y balanceada. Así pues, si se trata de llevarlo a la mesa sin alterar sus beneficios, vale la pena revisar los consejos para cocinar bien el brócoli que en esta ocasión proponemos ya que se trata de una selección de pautas enfocadas a garantizar una preparación realmente óptima.
Puesto que existen diversos tipos de cocción que pueden funcionar, sugerimos dar un vistazo a las siguientes claves para que no disminuyan los excelentes aportes de este superalimento.
Tips para la cocción del brócoli
- Cocción al vapor: sin lugar a dudas esta es la alternativa más saludable y que mejor puede garantizar que no se pierdan los fitoquímicos y nutrientes. En este sentido, de 3 a 5 minutos son más que suficientes, si deseas asegurarte de que se conserve la tonalidad verde, puedes integrar una pequeña cantidad de bicarbonato al agua.
- Salteado en aceite: respecto a esta opción, mientras se trate de un aceite de oliva extra virgen pero no refinado o alguno de soja todo estará bien. Con dos cucharadas por unos 150 gramos de brócoli es más que suficiente para asegurar una textura plenamente agradable.
- Controlar el mal olor: ocasionalmente puede ocurrir que durante la cocción el brócoli llegue a desprender cierto mal olor, así que en estos casos lo que se recomienda es añadir al agua hirviendo unas gotas de zumo de limón o vinagre.
- Hervir con sal: el agua con sal es la mejor manera de que tu brócoli se mantenga verde y brillante. Con 30 gramos de sal por cada litro de agua es más que suficiente para que quede perfecto.
Receta de ensalada césar con camarones
Publicado el 9 marzo 2018
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Creada por un inmigrante italiano que se encontraba en Tijuana México, la ensalada césar es una de esas recetas populares que resultan muy recomendables tanto para un almuerzo como una cena ligera ya que gracias a la acertada combinación de ingredientes además de apetitosa es bastante saludable y equilibrada. Puesto que con el paso del tiempo han surgido todo tipo de versiones y variantes, en esta ocasión vamos a revisar la receta de ensalada césar con camarones, una opción especialmente deliciosa perfecta para toda la familia.
Con la lechuga romana y el queso parmesano como protagonistas, lo cierto es que esta versátil preparación cuenta con la facilidad de adaptarse a todos los paladares sin que la persona termine aburriéndose de lo mismo.
Cómo preparar ensalada césar con camarones
Dejando claro que en esta oportunidad vamos a salirnos de la receta original y vamos a darle un aire mucho más casero y personal a esta ensalada, veamos entonces lo que se precisa para llevarla a la mesa.
Ingredientes
- 250 gramos de camarones.
- Lechuga romana o rizada.
- Queso parmesano.
- Anchoas.
- Dientes de ajo.
- Pan tajado.
- Jugo de limón.
- Yemas de huevo.
- Mostaza, pimienta, aceite y sal.
Preparación
- Empieza por salpimentar los camarones, luego calienta un poco de aceite para que además de cocinarse se doren un poco.
- Toma las rodajas de pan, corta en cubos pequeños y ponlos a dorar en un poquito de mantequilla, debes revolver para que doren por todos los lados.
- En un recipiente hondo, coloca la lechuga, los camarones, las anchoas picadas, los ajos triturados, el pan dorado y queso parmesano al gusto.
- Sazona tu ensalada añadiendo sal, pimienta y mostaza.
- Finalmente mezcla mayonesa con un chorrito de jugo de limón y baña con esto la preparación.
Debido a que la dificultad es muy poca y el tiempo de preparación es corto, esta idea puede salvarte en muchas ocasiones.
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