Triquinosis
Publicado el 6 Agosto 2010
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La triquinosis o triquinelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria ocasionada por un parásito que se produce generalmente al consumir carne de cerdo o jabalí parasitada y mal cocinada. El principal causante en nuestro país suele ser Trininella spiralis, aunque existen también otras especies de este parásito.
Además de en los suidos (cerdos), también pueden encontrarase estos parásitos en otros animales como ratas, gatos, zorros…. pero son principalmente los cerdos y los jabalíes los principales causantes de su transmisión. Especial cuidado hay que tener con la carne procedente de jabalíes y cerdos criados en libertad, ya que son los más predispuestos a padecer esta enfermedad y transmitirla al ser humano debido a sus condiciones de crianza.
Como ejemplo de un ciclo de transmisión del parásito os pongo el siguiente caso: un cerdo se come una rata (los cerdos se lo comen todo) que está parasitada por Trichinella spp., y los parásitos invaden la musculatura del cerdo, formando una serie de quistes principalmente en los músculos más activos: maseteros, diafragma, intercostales, corazón… Después, cuando una persona consume carne de este cerdo mal cocinada (queda cruda) adquiere estos quistes y el parásito, y tras un breve periodo de tiempo en el sistema gastrointestinal, el parásito invade finalmente los músculos de la persona (en las fotos de arriba se puede ver un quiste dentro de la musculatura). Los síntomas incluyen dolores gastrointestinales, dolores musculares, fiebre, debilidad, inflamación… Esto es un ejemplo bastante resumido de su ciclo natural, pero ayuda a explicar la enfermedad.
El tratamiento para los parásitos que invaden las vellosidades intestinales, y que se da cuando una persona ingiere inicialmente los quistes procedentes de la carne, se basa en antiparasitarios; pero el tratamiento para los quistes musculares, en estados más avanzados de la enfermedad, es difícil y generalmente se basa en paliar los síntomas con analgésicos.
Para prevenir esta enfermedad lo mejor es cocinar de forma adecuada la carne, ya que el calor destruye el parásito. La congelación aplicada industrialmente también inactiva los quistes que pudiera presentar la carne.
Actualmente los principales causantes de tranmitir esta enfermedad son las carnes procedentes de la caza del jabalí y la que procede de las matanzas caseras. Los cerdos criados de forma intensiva o bajo estabulación en pocas ocasiones presentan quistes en sus carnes debido a un mayor control de las condiciones higiénicas y de su alimentación. Sin embargo, existe un estricto control veterinario, tanto en matadero, en la caza y las matanzas (o al menos así debería ser principalmente en estos dos últimos casos), de las carnes de estos animales para detectar la posible existencia de quistes en sus carnes. En caso de detección se emprenderían todas las medidas disponibles para evitar que estas carnes llegasen al consumidor final
Cuanto líquido se debe beber
Publicado el 5 Julio 2010
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Esta es una época perfecta del año para hacer un inventario de bebidas: qué bebe, cuánto y cómo se mantiene un consumo razonable de fluidos; los que le suministrarán a su cuerpo el agua que tanto necesita, sin sumarse a sus depósitos de grasa.
Es probable que el calor de verano lo tiente a tomar cualquier líquido frío que esté a la mano, y muchas de las elecciones más populares de estos tiempos están saturadas de calorías dulces que, de hecho, incrementan la necesidad de agua del cuerpo. También es probable que, sin consideración a la temporada, usted no beba suficientes fluidos para cubrir los requerimientos de su organismo.
No es prudente depender exclusivamente de la sed como guía de su consumo de agua. Tampoco sofocar su sed debería ser una medida para decidir si usted ha bebido lo suficiente. A fin de calcular cuánta agua necesita día con día, multiplique su peso en libras por 0.08; el resultado es su requerimiento en tazas de ocho onzas (226 mililitros). Leer mas
Vino y las enfermedades oculares
Publicado el 3 Julio 2010
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Uno de sus componentes, el resveratrol, ayudaría a prevenir parecimientos como la retinopatía diabética o la degeneración macular, según estudio.
El componente resveratrol añade una razón más a beber vino tinto, según los resultados de los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, que se publica en la edición de julio de la revista American Journal of Pathology.
Venta de Dinero Paypal en Chile
Publicado el 2 Julio 2010
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Dinero paypal en Chile
Para muchas personas el dinero paypal es una considerable fuente de transacciones.
Y si no tienes una tarjeta de crédito y quieres comprar, necesitas utilizar alguno de los servicios que venden dinero paypal .
¿ Si estas en Chile , que servicio es conveniente si quieres comprar dinero Paypal?
Y hay muchos servicios, lamentablemente algunos con pésimas referencias:
Comex, que fue uno de los primeros, comenzó bien pero ahora tiene largas listas de espera, y páginas que se organizan para cobrar el dinero adeudado.
Por otra parte hay otros servicios como ServiDinero, (comprodinero@gmail.com) con excelentes referencias, y que asegura rápido el dinero paypal comprado.
Bueno Uds. coticen entre servicios.
Feria conservación marina
Publicado el 1 Julio 2010
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Preocupados por los diversos problemas que afectan a la flora y fauna de los océanos -ejemplo dramático de ello son los graves daños que sigue causando el derrame de petróleo en el Golfo de México- los estudiantes de Biología Marina y Magíster en Ciencias del Mar de la Universidad Católica del Norte (UCN), están organizando la Tercera Feria de Conservación Marina.
“Queremos difundir y crear conciencia en la comunidad en torno a los problemas que amenazan la conservación de especies marinas en nuestra región y a nivel mundial”, sostuvo Jaime Villafaña, uno de los promotores de esta actividad, que se desarrollará el jueves 8 de julio, a partir de las 12:00 hrs., en la Plaza de Armas de Coquimbo (Región de Coquimbo).
La feria incluirá stands a cargo de estudiantes, que entregarán información y mostrarán por medio de acuarios y otros recursos educativos, los daños producidos por el hombre al ambiente marino y también la manera en que todos podemos colaborar para evitarlos.
Problemas en USA con los cereales Kellogs
Publicado el 26 Junio 2010
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El grupo de productos alimenticios estadounidense Kellogg anunció el viernes que llamó a revisión unas 28 millones de cajas de cereales que tenían “gusto y olor raro” en Estados Unidos.
Kellogg anunció en un comunicado que este llamado había sido decidido tras “consultar” con la agencia de alimentos (FDA), y que “algunos consumidores sufrieron síntomas pasajeros, como nauseas y diarrea”.
El llamado a revisión involucra a cuatro tipo de cereales: Kellogg’s Apple Jacks, Kellogg’s Corn Pops, Kellogg’s Froot Loops y Kellogg’s Honey Smacks.
“Pedimos disculpas a nuestros consumidores y a nuestros clientes, y trabajamos con rapidez para hacer que los productos afectados sean rápidamente retirados de las góndolas”, afirmó el director general de Kellogg, David Mackay, citado en un comunicado.
Inventariando en Alimentos
Publicado el 1 Junio 2010
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Una de las actividades más recurrentes en una empresa de alimentos, es el inventario permanente. Este inventario se utiliza para tener información por parte de la empresa de los stocks que manejan in situ las empresas , y lo mas importantes cuando deben considerar como compra de materias primas o cuanto deben producir para reducir sus invemtarios.
Existen muchas maneras de capturar la información de los inventarios presentes, donde mucho tiene que ver la tecnología. Un avance es lo que informa la web www.tecnoymovil.com , sobre la posibilidad de usar el Iphone para realizar esta actividad.
Haccp en Menestras 2ª parte
Publicado el 1 Mayo 2010
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- Menestras
A. PRODUCTORES : Los productores dedicados a menestras generalmente son pequeños agricultores con tenencia de tierras de 1 a 3 hectáreas,
Destino de la Producción.-
Grano seco : Producción destinada al consumo interno y para los mercados de exportación, fácil transporte y almacenamiento.
Grano verde : Producción destinada al mercado interno y para los mercados de exportación en fresco, conserva y refrigerado. Leer mas
Haccp : Un ejemplo de implementación en envasado de Menestras y Cereales 1
Publicado el 26 Abril 2010
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- Haccp
El cultivo de menestras en grano en el Perú es de importancia fundamental en elaspecto de sostenibilidad económica, social y ambiental. Representa un cultivo conimportantes posibilidades económica, si tomamos en cuenta el potencial exportador deciertas variedades.
Además tradicionalmente ha formado parte de los cultivos realizados por los agricultores peruanos en las tres regiones. Ya sea de modo exclusivo o en cultivos asociados.
Son cultivos adaptado a la diversidad de climas y suelos de la costa, sierra y selva, y de varias especies el Perú, es originario. En este sentido tiene una importancia en la diversidad genética. Las variedades y especies cultivadas son de corto periodo vegetativo, muchas de ellas se cosechan como grano verde o como grano seco, deacuerdo a las exigencias del mercado.
Además se ha comprobado su alto valor proteico, de esta manera contribuirá a garantizar la seguridad alimentaria del país, cuyo consumo percápita anual es menor a 9.5 Kg., estándar de dieta alimentaria recomendado por el Ministerio de Salud, actualmente en el Perú se consume 2.5 Kg. Anualeslpercapita de estosgranos. Leer mas
Las plagas en alimentos : como evitarlas y controlarlas
Publicado el 25 Abril 2010
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Guaren amamantando
Unas correctas medidas higiénicas y la adecuación de las instalaciones son factores fundamentales para evitar plagas en las cocinas, tanto domésticas como industriales
Las plagas son proliferaciones que resultan perjudiciales no sólo para la salud sino también desde un punto de vista económico. Las cocinas, tanto domésticas como profesionales, también pueden sufrir el azote de plagas, principalmente de insectos o roedores que, además de pérdidas económicas, ponen en grave peligro la seguridad de los alimentos. Por todo ello es necesario establecer unas medidas preventivas para evitarlas, disponer de eficaces sistemas de vigilancia y, en caso necesario, de erradicación.
